#过年#年夜饭菜谱-青椒鱿鱼

1、先处理鱿鱼丝头，切下头部部分，将其对半切开，这样等下炒的时候比较容易熟透，不会因为头部较厚难透入内侧。取一个干净的小碗，将鱿鱼丝放入碗中，加入盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会。

2、处理青椒，将青椒洗净，然后对半切开，去除蒂头，扣出内部的青椒籽部分，然后将其切成小瓣状。

3、准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱、辣椒干，都分别处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末，小葱洗净切段，辣椒干洗净切段。

4、这些主要食材和辅料都准备好了之后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

5、先将青椒放入炒一会，炒至青椒外皮变色后倒入前面腌制的鱿鱼丝，大火快炒一会，准备少许温水。

6、炒一会后加入少许温水，将青椒和鱿鱼丝收拢一下，然后加入各种调味料，稍微炖一会，然后再大火快炒一会，试试鱿鱼丝味道，看看是否合适，合适后就可以装盘了，一盘青椒鱿鱼就做好了。