1、用刀背将鳝鱼背向上从头向尾部敲粹鳝鱼的脊骨，然后切成棱形的片状。大蒜头从中切成两半，姜切成片状，红尖椒从中斜切一刀备用。
2、油烧至七分热将大蒜，姜，红尖椒倒入锅中爆香
3、将鳝片倒入锅中翻炒至鳝肉变成白色时加入料酒
4、待料酒炒干后加入老抽
5、加水200克，精盐，盖上锅盖焖两分种
6、加入白砂糖翻炒收水
7、水干后起锅，一盘香辣四溢的鳝片就成功了喔！
