1、将白菜择去黄叶老帮，削去毛根，洗净。晾干后剥开，用盐、花椒面把每一片白菜拌匀，再一层层码再盆子里。
2、腌3天取出，直刀切成细丝，控去盐水，拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。
3、装盘视用餐人数酌量。