广式月饼的做法

1、糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。

2、加入月饼枧水继续拌匀，要很均匀才行，枧水不可以省略，去某宝买，很容易买到。

3、注意：面粉品牌不同吸水量不同，如果发现拌出来的饼皮很软，那就加多点高筋面粉进去调整一下，饼皮状态不软不硬，好包，顺手，在温度够的情况下烤出来不泄脚，才是最好的状态。

4、加入刚刚混合均匀的液体，倒入之前一定要用蛋抽再搅拌一下均匀了再倒入面粉里。

5、之后用硅胶刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行，这是拌好的状态，还是比较坚挺的，不会很软。

6、找个食品袋装起来密封，室温醒皮三个小时或以上，这一步不能省略，除非你经验很丰富。

馅料加蛋黄一起称70克，我们今天做的100克的月饼，三七比例，就是馅料70克，饼皮30克。