鱼香茄子煲的做法

1、蛋白丝复水5分钟，把茄子切条

2、抓干水分后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）

3、蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色

4、花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用

5、入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害

6、然后入酱汁，翻炒均匀

7、加入葱和青椒

8、加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟