1、黄花鱼洗净，擦干水分备用，锅中倒油。
2、中火烧热后放入鱼。
3、一面煎到焦黄后再翻面，中小火煎到两面金黄。
4、放入姜片、蒜瓣炒香。
5、沿锅边淋少量香醋，挥发增香，再倒入生抽、老抽，加水没过鱼身的一半。
6、中火焖煮15分钟左右，开盖加少量糖、盐，大火收汁，同时将汤汁淋在鱼身，便于入味。撒上葱段。
7、完成。
