1、准备里脊肉，将里脊肉先切片，然后改刀切肉丝。
2、把切好的肉丝放入碗中
3、加入一点盐，生抽，胡椒粉，料酒，用手抓均匀，打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，继续用手抓均匀。
4、将胡萝卜切丝，蒜苔切成小段，放入容器备用。
5、起锅加油烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，下入腌制的肉丝翻炒，翻炒均匀至肉丝变白。
6、倒入蒜苔，胡萝卜大火翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，翻炒均匀。
7、炒熟出锅即可。
