江西风味红烧白鱼

食材

1.白鱼剖开时要注意肚子里的胆，不能搞破了，破了鱼会很苦的。

2.最好用农家自己炸的菜仔油，因为菜仔油不容易粘锅

3.锅烧红，倒入菜仔油，烧一小会，放入白鱼，火不要太大，容易把鱼烧黑

4.约2分钟，给鱼翻一面，继续等1分钟，放入盐，酱油，料酒，几滴醋，少许沙糖，辣椒等辅料都可以加入

5.加没过鱼的水，大火煮5-6分钟，中火收汁。关小火能见到一些汤汁即可起锅了。

6.鱼可以稍微咸一点没事的，因为那样才能出鱼的鲜味，咸鱼淡肉吗！