焦糖布丁的做法

1、牛奶100ML和糖10克，放电磁炉上煮一小会，不煮开（搅拌至糖溶化），待凉。

2、鸡蛋1个，轻轻打散。

3、将蛋液倒入牛奶，慢慢倒入，边倒边搅拌。用筛网过滤蛋奶糊2次。

4、锅内加入糖40克、水40克，小火加热（800W），（不能用勺子搅拌）来回推一下锅（摇晃锅子）使焦糖均匀。至颜色开始变琥珀色，闻到焦香味，即离火。烤箱预热10分钟。

5、趁热马上将焦糖倒入碗中。

6、将蛋奶糊倒入，用锡纸将模具表面盖住，可防止布丁表面变干和受热均匀。

7、将碗先放60-70度的热水中，水量要超过碗具的一半，烤35分钟。

8、取出放凉后放入冰箱。脱模的时候用小刀沿着碗边划一圈，用60度温水泡碗底1-2分钟，再倒转脱模。（锅底剩的焦糖，加牛奶再煮开，也好吃）