1、泡菜主要是利用乳酸菌发酵作用，乳酸累积导致泡菜越来越酸，想要控制泡菜酸度的话，这时候可以在泡菜里添加适量的食用盐，盐分会抑制乳酸菌的发酵，从而很好的掌握泡菜的酸度。
2、还有一个很好的办法，就是把发酵好的泡菜放进冰箱冷藏处理，这样不仅能很好的控制泡菜的酸度，还可以将泡菜更好的保存。
3、这两个小方法你学会了吗，下次在家腌制泡菜的话，可以试一下哦
