1、鸡多小块清洗干净，撕掉多余油脂，沥干水分备用。沙姜切片。
2、锅子烧热，放麻油炒一下沙姜片，倒入鸡块，迅速翻炒
3、炒到鸡肉有点焦黄就可以了
4、倒入300g开水，盖上盖子，小火儿闷一下。
5、荸荠切厚片备用
6、大约闷五分钟，倒入荸荠，翻炒一下。
7、放盐，大火收汁。
