拌芹菜胡萝卜花生米

1、准备所用食材

2、先来制作葱油，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，放入锅中加入色拉油，开小火慢慢熬至姜片发焦，关火浸泡20分钟，油凉捞出葱姜等，制成葱油。

3、花生米洗净提前用水浸泡1个小时以上。

4、西芹洗净择去叶子（叶子可以另做菜），切成丁。胡萝卜去皮洗净切丁备用。

5、锅内烧水，放入葱段、姜片、桂皮、大料，煮开熬制2分钟后，捞出。

6、将浸泡好的花生控干水分，下入锅中煮90秒捞出，自然冷却。

7、花生捞出，下入胡萝卜丁焯烫50秒后，下入芹菜一同焯烫10秒，一起捞出冷水冲凉，控干水分放入盆中。

8、开始调味，加入1勺葱油，然后加入少许精盐、白糖、鸡精、米醋，拌匀即可。