家常回锅肉的做法

1、将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份，切块

2、将锅加热，放入肉，注意是带皮面贴锅

3、火温要注意，中火，将肉皮面炕黑，只炕肉皮这面，见底全黑出锅

4、将出锅的肉拿起，在流动的水下，用小刀刮掉黑色部分

5、将刮好皮的肉放入锅内煮，肉煮透，无红色

6、煮好的肉切片

7、锅内加油，分别放入蒜、花椒、姜

8、油爆出香味，放入肉爆炒，加入生抽

9、倒入彩椒，加入郫县豆瓣，两勺

10、将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的，喜欢味精的朋友可以加入。