郴州栖凤渡鱼粉

1、把新鲜的鲢鱼洗净,切块.(大块小块看个人,不要太小.)

2、把老姜部分切片,部分切成末(米粒大小).大蒜子切成末(米粒大小).分三碗盛好.八角,桂皮洗净晾干放一旁备用.

3、将八角,桂皮,老姜片,五爪朝天红椒(干)放水入锅煮.水开后,将其香味煮出,将前面下锅的香料捞出丢掉.把鱼倒入.鱼熟后,捞掉漂浮在水上的鱼血.然后放盐,味精,鸡精,十三香粉,豆膏(豆油).

4、茶油入锅,油不能太多但一定不能少.火不能太大.姜末,蒜末放入油锅爆香.火调小,细红辣椒面倒入.搅匀后将其倒入之前的鱼汤中.鱼汤面上一层红红的辣椒油.鱼汤完成了.

5、把刚熬好的鱼汤盛半碗出来.另起锅,烧开水后,将优质干切粉下锅.软硬看个人口感.干切粉煮好后放入鱼汤内.切点葱花淋在上面.恭喜你!栖凤渡鱼粉完成了!享受美味吧.