1、鲜虾去头，去尾巴，去壳，脊背划开，剔除黑色的沙线。用黄酒，盐，淀粉腌制15分钟备用。
2、洋葱，胡萝卜，日本豆腐切片备用。
3、平底锅放油，下日本豆腐煎至两面金黄后盛起备用。
4、平底锅放油，下洋葱爆香后，放入腌制好的虾仁翻炒。
5、继续翻炒，淋入黄酒。
6、倒入煎好的日本豆腐，加水没过豆腐，加生抽，盐调味后，转小火慢炖。
7、下胡萝卜，黑木耳，青蒜叶，水淀粉勾芡起锅。
