1、需腌制好的地姜，可只用盐腌制一天，也可用酱油腌制好的地姜。
2、洗好蒜苗、干红椒切段，地姜切片，将鸡蛋打入碗中打碎。
3、锅内放油，油热将鸡蛋导入炒熟，再放入红椒蒜苗翻炒，最后倒入地姜，翻炒后加盐适量，胡椒粉鸡精即可。
