1、鲜虾一斤。
2、去虾头，背部剪开，剥壳，清除虾线；在流动的水下搓洗几回，沥净水份后入碗中，加入料酒，白胡椒粉，腌15分钟。
3、秋葵，红椒，蒜米清洗干净。
4、坐锅烧水，水开后入秋葵焯水。
5、焯水后的秋葵切段，红椒，蒜米切片。
6、热锅凉油，入蒜米翻炒。
7、入虾仁翻炒。
8、炒至虾仁变色。
9、入秋葵，红椒翻炒。
10、沿锅边淋少许料酒，盐。出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。
