汽水粑粑的做法

1、准备酒浆。将从菜场买来的新鲜散装酒酿倒入榨汁机，榨成细腻的酒浆。

2、调米浆。在酒浆中加入粘米粉，搅拌成无颗粒的米浆。然后，再加入适量的清水，将米浆调制成较浓稠的酸奶模样（喜欢偏甜口味的，可以加少许白糖）。

3、发酵。调制好的米浆，盖上盖子或保鲜膜，放入25度左右的烤箱，发酵3小时左右。。发酵好的米浆，表面有明显的小气泡，但气泡不塌也不破，状态正好。如果发酵过久，导致气泡塌掉，米浆会发酸。

4、小火慢煎。首先，将锅烧热，在锅底抹上一层薄薄的油，然后放入煎蛋模具。然后，用勺子舀起适量的米浆倒入模具内、用勺底铺平。随着气温的升高，粑粑表面会出现许多破裂的气泡，待气泡破灭的面积超过一半时，即可轻松脱模

5、制。脱模以后，沿着锅边撒少许清水，再盖上锅盖，利用蒸汽将粑粑蒸熟，然后继续煎烤至底部金黄。

6、翻面。将粑粑翻个面，继续煎2分钟左右即可出锅