酥皮豆腐丸子

1、老豆腐水份少点，嫩豆腐水分多，去掉水分麻烦一点，如果不嫌麻烦，也可以用嫩豆腐。去掉水分的目的在于炸的时候不会散。

2、豆腐捣碎之后放在干净的纱布上。

3、纱布包裹豆腐，然后用手挤压去水份。

4、香菇泡水后，剁碎成沫。

5、去掉水分的豆腐放入碗里，加入香菇，姜粉，如果没有姜粉可以用姜剁碎也可以，加入盐，五香粉，胡椒粉，盐，面粉，然后搅拌均匀。

6、拌均匀后，准备做成丸子。

7、豆腐一个做成丸子，然后在面包屑上滚一下，豆腐丸子就会沾上面包屑。

8、锅内倒入植物油并烧热，倒入丸子，可以用中火炸。丸子开始变黄就可以出锅啦！

9、炸好的丸子出锅，也可以在撒点面包屑。