1、将五花肉用刀刮去角质，再用滚水氽烫，去腥去血水去浮渣。
2、猪皮贴着锅底放，先中小火逼出油后再微调高火力，陆续翻面煎，将油逼出。
3、蒜头整粒，姜块拍松，香叶，酱油，糖，卤包再加3碗水先煮开，再放入大肉块，续加水淹过肉面或8分满。
4、中大火煮开后，加盖改中小火再闷煮30分钟。
5、煮滚后中小火再焖煮10~15分钟，就完成了。
