活虾如何保存

很多家庭存放新鲜虾的时候都会碰到这样的情况，把新鲜的虾放在桶里养着，由于家里缺乏养虾所需的氧气泵，经常养了半天不到，虾就死的差不多了。

那该怎么保存呢？在新鲜的虾放入冰箱之前，把新鲜的虾在开水里稍微煮下，这样做的好处是，即使存放的时间长一些，也能够保持着虾的色、味、质。

煮下的好处是能使的虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在虾的体内，变成不易变味的固态氨基酸分子，这的虾红色固定，鲜味持久。