腌笃鲜的做法

1、新鲜的冬笋切片。

2、淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水。

3、鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫。

4、火腿切薄片。

5、锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明。

6、咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分。

7、泡好的咸肉放入锅里煸炒。

8、咸肉和火腿片炒好后加一碗开水。

9、放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉。

10、放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。

11、小火炖半小时。

12、离火后撒香葱碎即可。