家常菜之茄子豆角

1、茄子洗净切成条状，用清水浸泡下，可防止茄子氧化变黑，再捞出至碗中备用；

2、豆角洗净切成长度均匀的条状，放置碗中备用；

3、准备适量蒜末，干辣椒切小段备用；

4、锅中倒入适量油，油热将茄子倒入炸软，再捞出控油；

5、再倒入适量油入锅中，将豆角放入炸至表皮起皱即可，捞出控油；

6、再加入蒜末和干辣椒放入锅中煸香；

7、再将茄子豆角都倒入锅中，混合炒，加入适量盐、蚝油和清水，待收汁即可盛入碗中。