1、将腊肉切片。
2、将腊肠切片
3、竹笋清洗一下
4、竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
5、油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
6、下竹笋一起翻炒1分钟。
7、加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
8、好了，装盘上桌。