1、鸡翅洗净后在鸡翅反正面轻轻切两三刀。
2、葱切圈，姜切段装碗备用。
3、凉水下鸡翅焯水，撇除浮沫。
4、锅内热油熬冰糖，熬成深色下鸡翅。
5、翻炒上色下葱姜、花椒、八角、香叶炒匀。
6、加料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
7、加开水，水量和鸡翅平齐即可。
8、大火烧开加盐，中小火煮15-20分钟。
9、收汁即可出锅。
