1、首先把羊头冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟停火，再次冲洗干净。
2、汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
3、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
4、这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
5、汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
6、羊头汤的成品图。
