1、桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。
2、姜蒜辣椒切好备用。
3、油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。
4、鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。
5、加入酱油2勺，盐小半勺，倒入开水，大火煮。
6、边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上
