1、炒糖色：锅中加油放入白糖炒匀。
2、白糖炒成红枣色后，加水200毫升，煮开。
3、调料
4、一年陈酿的老卤
5、将调料、炒糖色的水、肘子放入高压锅，压制40分钟。
6、成品。周围都是猪油，需要撇净。
