1、土豆切细丝，要切的非常细才行，能达到穿针的效果，大概是1~2毫米
2、把切好的土豆丝放在清水里淘洗干净
3、淘洗出里面的粉芡，这样炸出来会更松脆
4、淘过以后要过一下开水，把土豆丝放入开水中
5、这样炸出来土豆丝会更松脆，大概10秒钟捞出备用
6、锅中加油，烧到六成热
7、下土豆丝，炸到微黄就可以出锅了
8、装盘，一层一层往上加，然后撒一点白糖，来一点红椒装饰
