1、把准备好的猪肉清洗干净，放在案板上，切成大块 ，再将肥瘦肉分开。
2、接下来把瘦肉切成薄片，肥肉也切成薄片，一起装入盆中备用。
3、接着往盆里加入白酒，抓拌均匀。
4、把干辣椒放入打粉机，打成粉，放入猪肉里抓拌均匀。
5、把肠衣套在灌肠器上面，把腌制好的肉灌进去。
6、分成小结以后，再用流动清水将香肠表面的油洗干净，吹干。
7、吹干以后，用针在表面扎一些小孔，用晾衣架晾在通风处风干10天即可。
