魔芋烧鸭的做法

1、鸭肉凉水下锅，放一块拍破的生姜和几节大葱段，大火煮开5分钟左右捞出沥干水分，焯过的鸭汤待用。

2、用开水去焯魔芋

3、锅中放油，把花椒、辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角、桂皮放锅中一起小火炒香。

4、锅中放入焯好水的鸭肉，倒点料酒去腥，再放入糖上色，然后放入豆瓣继续煸炒，炒出多余的鸭油。

5、放入已焯过水的魔芋炒一下，使魔芋更入味。

6、倒入待用的鸭汤，汤水没过鸭肉，大火烧开后转小火煮15分左右，直至汤汁浓稠剩下少许。再加鸭汤煮至汤汁浓稠。

7、加少量盐、鸡精、可翻炒起锅。