红烧猪蹄怎么做最好吃

1、把准备好的猪蹄用喷枪烤一下，把表面烤焦。然后放入盆中，加入80度热水泡一下。

2、几分钟后，拿钢丝球把上面烤焦的地方刷掉，再多洗几次。然后把猪蹄从中间劈开，切成2公分的小块，放在篮子里备用。

3、上锅烧水，把备用的猪蹄块放入锅中，倒入料酒，煮5-6分钟。然后捞出放在篮子里沥水，一定要沥干水。以免炒的时候迸溅。

4、开小火放油，把冰糖放入油中，炒出糖色，把猪蹄放入锅中翻炒，然后把葱姜蒜，白芷、八角、香叶、干辣椒放入锅中开中火翻炒，炒出香味。

5、炒几分钟后，倒入1听啤酒（主要是为了去腥味，提鲜），再加入生抽、蚝油和盐，和适量的水。

6、中火炖1个小时。然后转大火收汁。收汁不要收的一点汁都没了，要用勺子翻炒，以免糊锅！最后盛入盘中即可食用。