1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。
2、锅内倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。
3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头、鱼尾和鱼骨放入锅中煎。
4、然后把洋葱、生姜、大蒜、葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。
5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。
6、把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可。
7、这样营养美味的江团鱼盛出即可食用。
