做菜什么时候放盐最好

1、先把锅烧得很烫，加油后可以马上放入蔬菜炒，不会影响口感。

2、炒菜要大火，这样蔬菜里维生素也流失地少。

3、蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，损失营养较多。

4、切肉时切记横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。

5、蔬菜要反复清洗，能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

6、干大蒜买来只要在开水里烫一下，就可很快剥去大蒜的外皮，用刀背压扁大蒜就可切成蒜粒或蒜泥。