玉米脆片的做法

1、160g清水煮沸。将热开水冲入120g玉米面中，一边倒一边用筷子搅拌。搅拌至玉米面开始结块，看不到干粉即可。此时如果热开水还没倒完，也不必全部倒完了。

2、然后加入40g高筋面粉。为了避免面团余温烫手，先用刮刀压拌一下。然后带手套将面团揉匀。

3、揉好的面团，是光滑细腻的。盖保鲜膜，松弛15分钟。桌面撒足量的玉米面，取出松弛好的面团。

4、用擀面杖，缓慢的将面团撑开，过程中可以补充撒一些玉米面，防止粘住桌面或擀面杖。擀成0.2cm的薄片后，用切模压出形状。

5、用刮板挑出脆片胚，均匀码在烤盘上，烤上撒一层薄薄的玉米面防粘。送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟。中途要翻一次面。观察脆片卷曲、起泡、微微上色，然后用手触摸一下，只要干脆不湿，就可以出炉了。