老字号手撕面包

1、首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合

2、把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开

3、接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状，然后下手揉面下手揉面，一直揉到面粉成比较粗糙的面团

4、然后加入植物油30g，和成油面，揉至光滑面团

5、接着把面团擀平，接着拿出剩下的10g植物油用刷子刷油在面皮上

6、然后把面皮从一侧折起三分之一，在把另一侧折向中间像折被子一样

7、刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油，然后重复上面的叠被子步骤，继续擀平刷油，再叠，重复三次，越往后越难擀，实在不行用手轻轻往外拽拽，最后一次擀平之后用刀切成三段，我用的脱模刀

8、然后开始编辫子，就是像编辫子一样把三股面团编起来，头和尾要捏紧

9、放入烤箱发酵1小时，看，发酵好的已经这么胖乎乎了呢！

10、刷上蛋黄和蜂蜜的混合液，然后放入烤箱，160度，30分钟，开烤！

11、过程中可以勤观察点，调整时间和火力，别像我，烤过了