1、把鲜虾剥掉虾头虾壳，把虾头扭一下再扯掉的时候就可以顺势把虾线扯出来，全部虾仁取出后冲洗一下沥干水，滴几滴柠檬汁抓匀腌制一下；
2、火龙果去皮，切成小方块；
3、胡萝卜，青红椒切成小块；
4、锅内放入适量油，放入胡萝卜，青红椒翻炒片刻；
5、倒入虾仁翻炒到虾仁变色；
6、倒入火龙果和杏仁翻拌均匀，最后放入适量盐调味即可；
