1、胡萝卜洗净后切成丁，鸡蛋干也切成丁。豌豆解冻后冲洗干净，控干水分。大葱剥好洗净后切成小段。
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜丁，煎炒一会（胡萝卜过油煎炒一下，营养更容易吸收），接着倒入鸡蛋干和豌豆，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。
3、待翻炒至菜快熟的时候加入大葱，翻炒均匀就可以盛出装盘了。
