蔬菜丸子的做法

1、先用温水将粉丝泡开。空心菜只要叶子的部分，清洗干净备用。胡萝卜切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜和胡萝卜丝焯一下水。

3、焯水后过凉水，然后挤干水分，装到一个大碗中。

4、泡好的粉丝切成小段，倒入大碗中。

5、加入虾皮、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，搅拌均匀。

6、少量多次地添加土豆淀粉，能上手捏成形就不用加了。

7、做成一个个小丸子。全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟即可。