1、把生姜切片，蒜切末，排骨洗净去血水，吸干水分。
2、加入蒜末，姜片，糖，盐，生抽搅拌，加入少量胡椒粉，腌制半小时。
3、加入适量淀粉，搅拌均匀，起锅热油，油温升高后加排骨炸制。
4、转中火，稍微定型后翻动排骨，捞出沥油，转中火再炸一次。
5、五十秒后捞出即可。
