鲜笋三杯鸡的做法

1、鸡斩件，春笋去皮切滚刀块，姜切片，蒜头去皮用刀拍扁，备用。

2、煮一锅水，水开后倒入春笋汆烫1分钟去涩，沥干备用。

3、锅烧热，加入2汤匙麻油，放入姜片小火煎香。

4、加入鸡块，炒至表面微微焦黄，放入春笋和蒜瓣翻炒。

5、加入冰糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，8汤匙米酒，小鲜侶少许和剩下的2汤匙麻油，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮10－15分钟至汤汁浓稠。

6、开盖转大火收汁，放入九层塔，立即关火翻拌几下即可出锅。