1、将鱼杀好清洗干净后沥干水分，再准备好辣椒、蒜头、姜片等其它调料
2、油锅烧热后先放姜片，再放鱼煎。煎的时候要注意翻面，如果翻面太晚则鱼肉容易碎。
3、等鱼煎至两面金黄后放点老抽，倒点白酒
4、再放盐，辣椒和蒜头，再往锅里倒两碗清水
5、开大火煮开后再煮10分钟左右翻面，继续煮
6、煮到汤汁只剩一点点的时候撒葱花，然后就可以装盘出锅了
