吃光光的猪肉粉条

1、热烫：将新鲜的五花肉切成大拇指块（我在这里切的块在热烫后更方便切成块），将姜片放入锅中冷水中，1勺料酒，用大火煮沸。撇去浮端后，取出水控。

2、配料：准备蒜片、姜片、小青椒和红辣椒、干辣椒和肉桂茴香叶，如图所示。此外，甘薯粉用热水浸泡，小白菜就可以切碎了。

3、煸炒 糖色:热锅中加少量油，油热后放入控干水的五花肉，煸炒出多余油脂，使其肥而不腻，时间不宜过长，两三分钟即可，不然完全焦了也没那个味了。扒拉到一边，放入碎冰糖（白砂糖，黄糖都可以），小火熬至冰糖融化成枣红色。混合五花肉一起翻炒上色。

4、炒菜：加入姜蒜片、调味料、干辣椒，翻炒后再加入2汤匙酱油、1汤匙酱油进一步调味着色。

5、炖：将原材料放入沸水中浸泡，放入少许盐。盖上锅盖炖半小时（时间视水量而定）

6、炖煮:水量剩三分之一左右时，捞出利用完的大料，放入提前泡发好的粉丝，娃娃菜（我用的白菜，所以先只放的菜梗，娃娃菜更嫩些），青红椒，加适量鸡精，大火炖煮收汁，辅以适当的翻炒。汤汁粘稠即可出锅。

7、成品：也可以洒一些葱叶或香菜叶来增加香味。