1、大虾洗完后，把大虾和鱼叉切掉，挑沙线。用盐、料酒、胡椒、姜和洋葱腌制约15分钟
2、锅里放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后弄出
3、把油然后次加到8、9成热，将虾回锅复炸后弄出沥油备用
4、在锅里放一点油，拌入大蒜
5、把面包糠炒至金黄
6、倒入虾仁，加糖和盐调味，然后开锅