1、茄子切成条状，上火煎成茄肉金黄色之后出锅
2、茄子用吸油纸吸出多余的油脂，码放在盘子里，茄子上面码好银鱼，撒上剁椒酱，淋少许料酒，上汽后大火蒸四分钟
3、锅中倒底油，放入小葱段烹香后，将葱段放在剁椒银鱼上，蒸鱼豉油倒入锅中，烧开后，淋入盘中即可。