1、鸡胗下锅焯水，再放入高压锅，加大料、蚝油、生抽、老抽、料酒、炖制20分钟至软烂。
2、山药不过水，高油温下锅煸至上色。
3、大葱下锅煸香，加入鸡胗、山药，再加入酱油、盐、糖、蚝油调味烧制，出锅前勾芡收汁即可。
