如何制作麻辣鸡爪

1、首先将鸡爪清洗干净，然后切成小块，放冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出备用。

2、在砂锅里烧油，放入洋葱，再放入姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶和八角炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。

3、将鸡爪子和土豆块、玉米块放进去翻炒均匀，倒入生抽、料酒和冰糖，加清水再焖煮40分钟，即可完成。