麻辣小龙虾的做法

1、虾的肚皮藏有大量泥沙，因此需要用刷子洗刷。去尾和肠，有些人可能会把这个放在第一步能起到杀虾的作用，洗刷时不会被夹。但我个人觉得先洗刷比较好，以免泥沙在去尾和肠之后进入内部。去头。大只的虾头里面有虾黄，普通蟹黄被认为是有营养的部位，可以不去。个人爱好不喜欢就去掉了。

2、将食用油倒入热锅中，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角一起爆香翻炒。

3、倒入小龙虾大火爆炒至虾壳变红时，放入少量白酒继续翻炒再放入一勺半的盐和少量味精一起翻炒

4、倒入一碗水，约和龙虾平齐加入火锅底料，盖上锅盖，大火烧开，小火收三分之一汤汁，装盘