松露的保存方法

1、    1、胶箱

    黑松露香气浓郁，需要以干爽的厨纸包好，放在密封的胶箱里，在摄氏3-4度的温度下保存，减少香气的流失。有些厨师也有秘诀，像松露达人BOMBANA,认为松露出土后任然有生命，故会在胶箱内自制数个小孔，好让松露呼吸。

2、    2、米粒

    最传统的保存松露的方法，就是将之与米粒放在一起，因米粒本身可以吸湿，能保持松露的干爽，不易变坏。

3、    3、鸡蛋

    在法国盛产松露的地区，当地人还会将黑松露与鸡蛋放在一起，同样达到吸湿的效果，同时间，黑松露香气又会透过鸡蛋表面的气孔，渗入到蛋黄之中，令它充满黑松露香味，用来炒蛋，人间美味。