经典川菜水煮肉片的做法

1、首先把肉片用黄酒，辣椒粉，花椒，食盐腌制起来

2、紧接着把生粉用一点水调开，倒进肉片里拌匀，准备适量的莴笋，芹菜，草菇，豆芽，再准备一些切碎的莴笋叶子备用

3、锅中加入一点油和一点盐，用大火把蔬菜炒到断生，铺在碗底，尽可能的摊开，起锅烧油，炒香豆瓣酱，同时加入花椒粒，姜末蒜片炒出香气

4、紧接着加入一点清水，烧到滚开加一点酱油，放入肉片，再加两勺花椒油，肉片变色后，连汤带肉倒进之前的大碗里

5、最后再均匀的撒上花椒粉和辣椒粉，浇上热油，炝出麻辣的味道即可